Оборудование и запчасти
для производства и упаковки
пищевой продукции, напитков.
Поставки из Европы.
Контакты:
8 (495) 984-08-58
8 (495) 737-32-15
Email: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
21 Октября 2019

Шестая ежегодная конференция по переработке овощей и фруктов

На выставке «Агропродмаш-2019» состоялась шестая ежегодная конференция «Современные технологии и оборудование для переработки овощей и фруктов». В программе мероприятия традиционно аналитика рынка, новое в технологиях переработки, перспективы экспорта и успешные проекты.

Сначала кратко об основных показателях перерабатывающей отрасли за прошедший год. Рынок соков, особенно плодоовощных, является одним из самых сложных: увеличивается ассортимент торговых марок, в структуре появляется больше соков и смесей из овощей (сельдерея, моркови, свеклы) и ягод, прежде всего, дикоросов. Но потребление снижается пятый год подряд, и это при том, что 95% всей продукции производится в России. Правда, сырье на 70% импортное.

Устойчиво растет переработка картофеля – в полтора раза с 2010 года. Производство консервов увеличивалось до 2016 года, но сейчас идет спад и общее потребление консервированных овощей и фруктов составляет 10-10,5 кг/чел. в год.

В общем объёме переработки овощей и фруктов растет доля фермерских хозяйств. Здесь к сегментам роста относятся картофель, капуста, морковь, томаты, кабачки, тыква, баклажаны, перец. Для их переработки фермеры используют взаимную кооперацию, а в плане техники это небольшие и не очень дорогие линии переработки и упаковки.

Если говорить о ближайших перспективах развития, то в России будет развиваться переработка дикорастущих ягод (как своих, так и импортных, которые по-прежнему ввозятся к нам в большом количестве), картофеля – чипсов и других полуфабрикатов из него. Еще один перспективный сегмент – производство детского питания, которое тоже демонстрирует стабильный рост.

Информация подготовлена по материалам выступлений представителей информагентства FruitNews (модераторы конференции), компании TOMRA Sorting (оборудование для переработки), аналитического агентства VVS, Российского союза производителей соков.